Podróże i Turystyka

Tematyczna witryna internetowa!

Posted by admin on January - 4 - 2020 | Comments Off on Wina
Wina
0 votes, 0.00 avg. rating (0% score)

Fermentacja alkoholowa jest beztlenowym przebiegiem przemiany materii, jaki pozwala drożdżom (Saccharomyces cerevissiae) pochłonąć cukry z soku z winogron, by uwolnić dwutlenek węgla oraz alkohol etylowy, który pozostaje w finalnym roztworze wina. Stężenie alkoholu etylowego różni się w zależności od rodzaju winogrona oraz warunków. Na przykład w winach stołowych jest pomiędzy 7 a 14 procent, w winach musujących, 11 a 13 procent, w sherry pomiędzy 16 a 18 procent. Najczęstszym sposobem w celu uzgodnienia zawartości alkoholu w winie jest zmierzenie jego gorączki buchania – dowiedz się więcej na witrynie wina. Wina mają oprócz tego niewielkie ilości innych alkoholi, takich jak alkohol metylowy. Nie są one otwartym skutkiem fermentacji, niemniej jednak hydrolizy pektyn (znajdujących się w skórce winogrona) za pomocą przedsięwzięcia enzymów. Bowiem pektyna znajduje się o wiele bardziej w skórce niż w soku, białe wina obejmują niemało mniej alkoholu metylowego aniżeli wina czerwone. W co niektórych przypadkach się podgrzewa sok, aby usunąć tą kompozycja metylową, chociaż w takiej ilości nie jest ona złośliwa dla organizmu.

Comments are closed.